16 Jan CUISINE buche, noel
1- Pour garnir un gâteau pour 6 à 8 personnes : 250g de beurre, 6 jaunes d’œufs, 200g de sucre fin, parfum selon la recette (1 sachet de sucre vanillé ou 50g de chocolat fondu ou 1 cuillerée à café de café très fort)
2- Faites dissoudre le sucre dans 2ou 3 cuillerées à soupe d’eau et faites-le fondre à petit feu. Laissez tiédir.
3- Battez légèrement les jaunes d’ œufs à la fourchette.
4- Versez le sirop tiède en filet sur les jaunes d’œufs battus en tournant bien.
5- Ajoutez par petits morceaux le beurre amolli à la température de la pièce en fouettant sans arrêt.
6- Ajoutez le parfum et mélangez rapidement.
7- Cette crème sert à garnir diverses sortes de gâteaux (moka,buche, etc.)
8- Gardez au frais non au frigo pour garnir car elle serait trop dure.
1 réaction »
04 Feb CUISINE
Mélanger intimement 400g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuillerées à soupe de sucre semoule, 2 œufs entiers battus en omelette, 2 cuillerées à soupe de rhum et 20g de levure de boulanger dé layée dans 1 dl de lait à peine tiédi.
Bien travailler cette pâte et l’abaisser au rouleau sur 5 mm d’épaisseur et répartir à la surface 100g de beurre divisé en petites parcelles (à température ambiante)
Replier la pâte en 2 et l’aplatir régulièrement avec le rouleau, puis la travailler de nouveau pour bien incorporer le beurre.
Former une boule, l’écraser et remettre la pâte en boule.laisser lever pendant 3 heures.
Abaisser ensuite la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper à l’emporte pièce des losanges-des cercles (ou votre imagination)
Plonger ceux-ci dans de la friture brulante,les égoutter et les éponger sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace
Pas de réaction »
04 Feb CUISINE
Ingrédients pour 4 personnes :
- Faire macérer 125g de pruneaux dénoyautés pendant 1 nuit dans le rhum.
- Dans un puits fait avec 125g de farine, mettre 70g de sucre et 2 œufs.
- Délayer en ajoutant doucement 1/2l de lait tiédi
- Parfumer avec le jus de macération.
- Beurrer un moule à manqué (u plat en grès) et y disposer les pruneaux.
- Verser la pate et soupoudrer de canelle.
- Mettre à four moyen 50 à 60 mn.
- Peut se déguster tiède.
Pas de réaction »
03 Feb CUISINE
Les ingrédients :
- 2 TASSES DE SUCRE,
- 3 OEUFS,
- 3 TASSES DE FARINE,
- 1 PAQUET DE LEVURE CHIMIQUE,
- 1 TASSE DE CREME FRAICHE.
BATTRE LA PATE.
BEURRER LE MOULE A BABA.
METTRE AU FOUR TH° 7-temps : 20mn.
DEGUSTER.
Pas de réaction »
16 Jan CUISINE Apéritif
Kir pétillant à la gwénaval : calva ou pommeau + pétillant.
Tropical :4/10 de rhum blanc, 5/10 de jus d’orange pressés, 2 traits de sirop de grenadine, servir frais.
Curnonsky : 2 verres de cognac, 3 verres de cointreau, 1 verre d’orange
Délice des iles au lait de coco :
Pour 8 personnes :
- 33cl de rhum blanc,
- 1/2l de nectar de mangue,
- 1/2 l de jus d’orange,
- 1/2l de jus d’ananas ,
- 12cl de sirop de grenadine,
- 1 boite de lait de coco,
- 1 grosse pincée de cannelle,
- 1 grosse pincée de muscade,
- 1 grosse pincée de cardamome en poudre.
Peut-être préparer la veille.
Peut être proposer sans alcool.
Pas de réaction »
16 Jan CUISINE dinde
- 1 dinde de 4 kg,
- 40g de beurre,
- Sel, poivre.
La farce :
- 350 g de chair à saucisse,
- 150 g de poitrine de lard hachée,
- 2 oignons hachés,
- 50 g de beurre,
- 25 chataignes,
- 12 beaux pruneaux dénoyautés,
- 1 pomme coupée en dés,
- Sel, poivre.
Il faut faire blondir le beurre, ajouter les oignons, la poitrine, la chair et rôtir en émiettant à la fourchette.
Ensuite il faut incorporer les pruneaux coupés en 2 et la pomme. Cuire avec un feu doux et incorporer les châtaignes sans les émiettés.
Une fois refroidie, introduire la farce dans la dinde et refermer en fixant les bords avec cure-dents.
Enduire la dinde de beurre et saler, poivrer.enfourner à 180°(th 5) (25mn par livre).
Arroser pendant la cuisson.
On peut éviter le beurre car il ressort toujours du gras de la chair et le lard.
Pas de réaction »
16 Jan CUISINE gateau, potiron
Recette pour 8 personnes.
– 1 kg de potiron,
- 250 g de semoule de blé,
- 3 cuillerées à soupe de rhum,
- 4 œufs, 250g de sucre,
- 125g de beurre,
- 1/4l de lait..
Couper le potiron épluché en cubes et le plongé 10 mn dans de l’eau bouillante et verser dans une passoire.
Bien égoutter.
Préchauffer le four et réduiser la chair du potiron en purée en mélangeant le beurre, le sucre, le rhum et les œufs battus en omelette, le lait chaud et la semoule en pluie sans cesser de remuer à la cuillère en bois.
Verser dans un moule beurré.
Cuisson : thermostat 7 (210°c) pendant 25 mn et server chaud.
Certains apprécient le lendemain froid.
Pas de réaction »
